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該怎麼做出超好吃炸雞?行家揭「3關鍵」:絕對欲罷不能

現代人為了注重身體的健康,常常許多飲食都會自己「料理和準備」,但通常自己做料理在口味上或許都比不上外面的「專業廚師」,而近日在網路上對於「炸雞」,就有網友發出一段影片表示,「外面的炸雞為何那麼好吃?該怎麼做出好吃的炸雞」,影片中提到的簡單「 3 關鍵」,引起網友熱議。

▲雞肉一定要先經過「鹽水的浸泡」。(圖/翻攝自影片)

在 YouTube 頻道「回形針 PaperClip 」中,就有一部「如何做出令人欲罷不能的炸雞?」的影片表示,一塊炸雞是否好吃,關鍵在於外皮是否「金黃酥脆」,內部「嬌嫩多汁」,同時滿足這兩個關鍵的才是一塊「完美的炸雞」,而要做出「完美的炸雞」就要有必要的 3 關鍵精髓,那就是「醃製」、「裹粉」、「油炸」。

▲「裹粉」反覆油炸,就會有多層次口感的酥脆外皮。(圖/翻攝自影片)

對於「醃製」,用什麼方法醃製都可以,但最重要的是,雞肉一定要先經過「鹽水的浸泡」,因為這道工序能夠讓肌肉更鎖住水分,雞汁更加鮮明。再來是「裹粉」,若炸雞直接油炸,不會擁有酥脆的外皮,「裹粉」反覆油炸,就會有多層次口感的酥脆外皮。最後是「油炸」,油炸所用的油非常重要,有些油若是因為被煮至高溫冒煙就會發生變質,因此推薦用「花生油、橄欖油、米糠油」,這些發煙點在 204 度以上的食用油。

▲油炸所用的油非常重要,有些油若是因為被煮至高溫冒煙就會發生變質。(圖/翻攝自影片)

而網友們看完影片後紛紛大為讚賞,留言表示「這是我看過最科學的炸雞」、「影片質量真的很好,看了真的餓到爆」、「影片做的很鮮嫩銷魂喔」、「這個影片的質量真的很好,學到一課」、「這是我看過最科學的美食制作」、「看了都想吃,等等去買」。(編輯:王柏文)

 

 

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