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鮮紅vs黑紅牛肉哪種鮮?肉店專家曝隱藏真相:吃到飽選他

▲鮮紅 vs 黑紅牛肉哪種鮮?肉店專家曝隱藏真相。(圖/翻攝自《 この差って何ですか? 》)

現代人對於食物不但講求健康,更要求美味,而對於「牛肉」更會有一番的挑選,在一般人的認知裡,牛肉顏色越鮮紅就是新鮮,但真的是如此嗎?而近日在日本就有一位肉店專家揭露了牛肉顏色的「背後真相」,引起熱議。

▲牛肉中有一種含鐵色素,跟空氣接觸後會產生氧化作用,所以隨著時間的推移,牛肉才會變成鮮紅色。(圖/翻攝自《 この差って何ですか? 》)

由日本電視台 TBS 的節目《 この差って何ですか? 》向松阪牛專門店朝日屋的副店長做了專訪詢問,像在日本有很多種牛肉,田島牛肉、松阪牛肉、米澤牛肉等等,而「到底是黑紅色的牛肉新鮮,還是鮮紅色的肉新鮮?」而這位肉類專家的回覆竟跌破眾人眼鏡,他指出「其實是黑紅色的牛肉更新鮮」,因為「牛肉原本的顏色就是黑紅色」。

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