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傳統雞精VS滴雞精 比一比 怎麼喝才更補 ?

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考季期間考生天天燒腦,家長天天煩惱該怎麼幫孩子補腦力。以往傳統雞精即開即喝就像機能飲料般方便,雖然營養,但罐裝雞精的味道不是每個人都能夠接受。現在滴雞精當紅,小小一包,可以隔水加熱直接飲用像喝雞湯,也可以煮湯麵、煮粥,為考生補腦力也補身體。

到底滴雞精與傳統雞精哪個補起來比較厲害?

傳統大廠雞精因為生產量大,選用是大型養雞場的CAS鮮雞。注重古法級傳統的滴雞精偏好土雞、老母雞。

▲山頂牧場滴雞精(圖/山頂牧場提供)

來自台南善化的「山頂牧場」滴雞精,就是用指定的養雞場飼養的紅羽土雞,選用14周正值壯年健康狀況佳的公雞,體型大、肉量比母雞多,且脂肪率低、膠原蛋白含量較其他雞種豐富,對韌帶、關節與肌膚都有滋補強健之效,深受銀髮族以愛美女性喜愛。

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傳統雞精是將原料雞放入鍋中以高溫高壓隔水蒸煮後,經離心力去除油脂也同時去除膽固醇,濃縮並過濾去除雜質,再經標準化處理後填充包裝,高溫高壓滅菌後就可以常溫保存,口感已和原始雞湯不同。

而滴雞精是將原料雞放進密閉蒸箱加熱後滴出雞汁,再使用離心機或靜置分層去除油脂,也同時去除膽固醇, 過濾去除雜質後即填充包裝。馬上做冷凍處理,避免細菌滋生、產品變質,保存期限較短,購賣後也需要全程冷凍保存。因加熱過程沒有經過濃縮處理,因此口感較接近原始的雞湯。

▲使用一整隻雞才能製作萃取兩包60cc的滴雞精(圖/山頂牧場提供)

「山頂牧場」滴雞精採古法小鍋,一次熬煮12~13隻全雞,先切塊打碎骨頭蒸煮12小時,讓整隻雞的營養成份能夠完全釋出,一整隻雞才能夠製成2包60cc的滴雞精,確保每一滴蒸煮滴出的滴雞精都精華,用料成本都講究,價格自然也比較貴。

▲傳統雞精VS滴雞精比一比(圖/新聞資料製圖)

營養成分上,滴雞精與傳統雞精都是零脂肪、零膽固醇,以及水溶性蛋白質,這兩種雞精就在珍貴的小分子胜肽及胺基酸以及膠原蛋白含量差異。「山頂牧場」滴雞精一小包60cc就含有2754mg膠原蛋白,小分子胺基酸與胜肽總含量49845ppm。

方便飲用的雞精或滴雞精是現代人最好的營養補充品,吸收快也方便飲用,不過不是每個人都適合,若有慢性腎臟病,高血壓,痛風等疾病的患者,飲用雞精或低雞精就需要先諮詢過醫師指示再喝喔。

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