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影/還在買「不純砍頭」蜂蜜嗎 ? 達人教你分辨真假蜂蜜

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還在擔心買到「不純砍頭」的假蜂蜜?養蜂達人「蜂巢氏」吳銘昇,首先教消費者選擇市售蜂蜜時,首先確認是否有國產蜂產品證明標章,民眾憑國產蜂產品認證標章序號,上網查詢。

經品質檢驗通過的國產蜂蜜產品,包裝上才可以貼上證明標章,標章上有9碼數字追溯碼,消費者只要憑標章內的產品序號或掃描QR code,在臺灣養蜂協會網站查詢,就能查出蜂蜜產地、產量,連哪位農民製造的產銷履歷資料都找得到。農糧署強調,每一罐貼有標章的蜂蜜產品,都通過CNS國家標準檢驗及藥物殘留檢驗,並採數量管制核發標章,更確保國產蜂蜜之安全品質及建立消費公信力。不必擔心買到假蜂蜜!

▲經過政府檢驗認證的真蜂蜜,產品包裝附有QR CODE可查詢各種檢驗標章(圖/曾瀞葳攝影

蜂蜜達人教你如何分辨真假蜂蜜?

1.蜂蜜結晶:許多人共通的錯誤觀念是蜂蜜結晶,就是假蜜!這可真是太冤枉了!其實蜂蜜的結晶體產生主因在於葡萄糖跟溫度。葡萄糖含量愈高愈容易結晶,冬天是蜂蜜最容易結晶的季節,通常在攝氏13~14度C時最易產生結晶,龍眼蜜是最不容易結晶的蜂蜜,而葡萄糖含量較高的像是荔枝蜜、百花蜜、柳橙蜜等蜂蜜則屬於較容易結晶的蜂蜜。

2.搖晃泡沫不散:蜜蜂在採蜜時,難免會摻進少許蜂花粉、蜂膠等物質。蜂花粉中含有蛋白質,百分之百的純蜂蜜,泡水後用力搖晃,會產生泡沫較細緻綿密,類似啤酒般的泡沫,久而不散,蜂蜜水還會呈現混濁狀。

反之,若是假的蜂蜜或品質不好的合成蜜,泡水後用力搖晃,會產生泡沫較粗較大,泡沫像汽水般很快消失,蜂蜜水也呈現清澈狀態。

▲將真蜂蜜泡水後用力搖晃,會產生久而不散的泡沫,泡沫較細緻綿密,類似啤酒的泡沫,蜂蜜水還會呈現混濁狀。(圖/曾瀞葳攝影

3.透明澄澈度:蜂蜜多以透明玻璃瓶裝,購買的時候最簡單的檢測方式,可用手指襯在玻璃瓶後,肉眼在前方直視,如果是百分之百的純正蜂蜜,因真的蜂蜜含有酵素、維生素、礦物質等成分,手指在玻璃瓶後面的視線會比較模糊。

反之,假蜜則較為清澈,可以清楚地看見手指。不過達人也指出,目前坊間業者推出的合成蜜中,成分亦添加少許真蜂蜜,確實會讓消費者造成混淆!

4.聞氣味:靠近瓶口嗅聞,真蜜帶有淡淡的花朵馨香,假蜜則毫無花香味,氣味不自然。

5. 國產蜂產品證明標章:通過CNS國家標準檢驗及藥物殘留檢驗,並發予品質檢驗通過的國產蜂蜜產品,在包裝上都貼上證明標章,標章上有9碼數字追溯碼,只要憑標章內的產品序號或掃描QR code,在臺灣養蜂協會網站查詢,就能查出蜂蜜產地、產量,連哪位農民製造的產銷履歷資料,不必擔心買到假蜂蜜!

▲台灣優質蜂蜜品牌「蜂巢氏」超人氣的「大崗山龍眼蜂蜜」和「大樹玉荷包蜂蜜」(圖/曾瀞葳攝影)

蜂蜜食用注意事項

1.一歲以下嬰幼兒因腸胃道尚未發育完全,不適合食用。

2.請勿用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜,蜂蜜中的酶失去活性,顏色會變深,香味揮發,滋味改變,最好使用60°C以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

3.糖尿病人服用蜂蜜建議,每百克蜂蜜碳水化合物中的葡萄糖約為35克,果糖40克左右,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病人需要糖攝取總量管制。

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