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【姊妹有事嗎】再也不怕吃大餐!酵素VS益生菌怎麼吃? #01

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▲趙函穎營養師 告訴妳 / 再也不怕吃大餐!酵素VS益生菌怎麼吃?

又快到聖誕節、跨年,開始迎接各種大餐、跑趴的時刻,三不五時揪朋友一起吃大餐,冬天最熱門的選擇不外乎就是燒烤吃到飽、麻辣鍋、火鍋等,光想到整盤肉涮起來,接著飯後甜點,大啖高檔冰淇淋,簡直快樂得不得了。啊!不過酒足飯飽之際,油膩感、罪惡感逐漸攀升,當肚子好飽的時候,可以怎麼加速腸胃蠕動,幫助消化呢?到底要酵素比較有效呢?還是益生菌呢?

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那到底什麼是「酵素」呢?趙函穎營養師透露,其實我們身體裡的酵素有好幾百種,而酵素在營養學分類是一個催化劑。網路上有時會稱作「酶」,有催化劑、 消化酶的意思,指得是我們每天吃的所有東西,必須從A變成B才可以消化吸收,而中間就需要這個「酶」來作催化劑。簡單說,「酵素」是一種蛋白質的小分子,幫助食物從消化、吸收到排出。

舉例來說,我們的嘴巴有個「唾液澱粉酶」就是「唾液酵素」,在咀嚼食物後就會往下到胃,胃酸是另一個消化酵素,依序進到腸也會有小腸腸液或是胰液的酵素去消化食物,最後才排出。

市售有很多酵素產品專門分解吃進去的營養素,比如說木瓜酵素、鳳梨酵素等等,都是幫忙消化蛋白質,像是我們吃的豆漿、豆腐、豆干、魚、蛋類等等,才可以從大分子切成小分子,氨基酸有的吸收、有的排掉。另外,還有其他產品是針對澱粉消化酵素、脂肪分解酵素,建議在大餐之後吃太多, 我們原本身體會自己產生酵素,但因為過量食物才去補充這類產品,額外去分解。

趙函穎營養師補充,我們的小腸裡面,其實就有大量的益生菌,好菌多,壞菌就會少,除了酵素以外,大餐後也可以選擇益生菌維持腸道的「菌相平衡」。如果很多姊妹們排便不順,可能3-4天、甚至一個禮拜都沒有排便的話,這時候建議要多補充一些好菌,好菌多就可以把壞菌排掉,進而可以讓腸道機能變好,才可以順利把吃進去的東西排出,不然你的肚子就會有越來越大的問題。

歲末年終之際,隨身帶著酵素或是益生菌,日常就開始注重腸道健康,再搭配規律運動,吃再多大餐也不怕!

有影/看看美麗的函穎營養師怎麼說>>

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