台灣小吃店林立,其中炒飯不僅能夠時常看見,更是家常料理之一,然而炒飯看似簡單,其實相當考驗廚師的實力。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了蛋炒飯正確的料理步驟,強調「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。
美食部落客《小楊聊美食》指出,許多人第一次下廚,都會先嘗試蛋炒飯,雖然蛋炒飯的做法和食材都十分簡單,但她透露並非人人都能料理出完美的炒飯,「很多人順序搞錯了,難怪不好吃」。
文中她針對「蛋炒飯到底先炒飯,還是先炒蛋」的問題解惑,表示自己經過多次試驗和研究菜譜後,發現雞蛋是個易熟食材,放入鍋中只需要一點溫度就容易熟。因此,若先炒蛋的話很容易造成蛋過熟、飯還沒熟的窘境,所以建議應該先將飯炒熟後,再加入蛋液。