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別只用蔥薑、米酒去魚腥!專家分享「一招」秒去味

▲去除魚腥味有撇步!除了加入蔥、薑或米酒,在清洗魚肉時,也可試試「這一招」。(圖/取自pixabay)

喜歡海鮮的人,通常都對「魚料理」愛不釋手,不過,其實也有許多人不敢吃魚,原因就在於牠的腥味。而到底該如何去除魚腥味呢?近日專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄就分享了妙方,除了加入蔥、薑或米酒,在清洗魚肉時,也可試試「這一招」,不僅簡單方便,又能迅速遮蓋魚腥味。

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,很多人平常吃魚時,都會提前將魚進行醃製,用蔥、薑或米酒去除掉魚腥味,但此種方法很容易使魚肉本身的鮮味消失,讓魚肉吃起來只剩調味料的味道。其實,若想吃到新鮮又無腥味的魚,只要在清洗前,往水裡加入些許「食鹽」,讓水形成淡鹽水,接著再將魚浸泡進去,如此便能遮蓋魚腥味,同時還能保留鮮味。

▲《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,只要在清洗魚肉時,加入些許「食鹽」,就能輕鬆去除魚腥味,同時又能保持魚肉本身的鮮味。(圖/取自pixabay)。(圖/取自pixabay)

另外,《小乾倩倩的遊戲的美食》也提醒,在殺魚的時候,記得一定要把魚肚子裡的黑膜摘掉,除了魚鱗、魚鰓外,魚肚子的黑膜是很多人都會忽略的,且有些魚身體的兩側背鰭上還會有一根魚線,這根白線也是魚腥味的來源,只有把這根白線完全抽出來,才能讓魚肉吃起來鮮美不腥。

至於若是想讓魚肉口感吃起來更鮮嫩的話,不妨可以利用「洗過米後的水」去洗魚,不僅能徹底去除魚身上的雜質,還能帶走牠身上的腥味。(編輯:許苡晴)

 

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