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想吃火鍋但怕胖怎麼辦?營養師分享「爽吃5撇步」:安心又健康

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不少民眾喜歡趁著下班後的夜晚,與三五好友相約來份涮涮鍋暖暖身心。儘管台灣人一年四季愛吃鍋,不過美食當前熱量卻也得多加拿捏以免影響身體健康,營養師高敏敏對此就提供了健康吃鍋 「5大要訣」,不但精算涮涮鍋熱量,更建議饕客享用火鍋時把握這些原則就能吃得安心又健康。

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營養師高敏敏指出,其實吃一份火鍋下來鈉含量相當可觀的,如果選的是麻辣鍋底或酸菜白肉鍋底 ,一碗湯的鈉含量都可以破千毫克,她舉例指出,火鍋中的牛五花8-10片(160g)含有518Kcal、梅花豬相同份量則有470Kcal,不過她也提到「只要吃對了,火鍋還真的是好東西!」。

▲吃火鍋擔心熱量攝取過多?營養師高敏敏分析享用火鍋前你該知道的熱量計算。(圖/翻攝自「高敏敏營養師」臉書專頁)

高敏敏表示健康吃鍋的5要訣就包含了「湯底選擇普通清湯」、「多吃蔬菜,少加工食品」、「主食選擇麵類,能全穀類的更好」、「選擇低脂肉品,避免高油脂肉片」、「以天然辛香料調味為主」,其中湯底部份她建議選擇大骨、蔬菜、昆布等,想喝清湯得趁放料之前,「下肉之後就不要喝!」。

此外,主食和肉品選擇她也建議避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片,白飯選擇替換成高纖維的根莖類食物,「熱量約是白飯的一半」,肉品則可以選擇低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片,佐料方面則建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒,不要豆瓣、沙茶等。(編輯:楊智傑)

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