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純蜂蜜沒吃完要放冰箱保存?專家曝「關鍵點」:其實也不正確

▲蜂蜜不僅香氣宜人,更被視為養身聖品,獲得許多民眾喜愛。(示意圖/取自pixabay)

蜂蜜不僅香氣宜人,更被視為養身聖品,獲得許多民眾喜愛。不過究竟該如何保存,才不會讓蜂蜜變質或營養價值流失呢?對此,毒物專家招名威也解釋背後關鍵點。

日前網路上曾流傳「聽說純蜂蜜可存放在室溫不用冰」的相關文章,對此,招名威也認證,「有的民眾因為擔心天氣熱,蜂蜜會壞掉,所以馬上放入冰箱儲放,說實在話,這其實並不是一個正確的動作!」

他隨後也從專業層面解釋,「新鮮蜂蜜的成分包含酵母菌、乳酸菌及大量酵素,這些成分都會隨保存環境、溫度及濕度產生變化,『趁新鮮吃,營養價值是最高的』,但是吃不完的蜂蜜也真的無需要放入冰箱,放置於攝氏25°C左右的室溫就可以了」。

▲招名威分享蜂蜜的正確保存方式。(圖/翻攝毒物專家招名威臉書)
▲招名威分享蜂蜜的正確保存方式。(圖/翻攝毒物專家招名威臉書)

招名威補充,「因為酵素、益生菌等成分都都是適合在室溫左右發揮效益,若時常拿出來回溫食用,吃不完用放回冰箱,如此進進出出多次,其中的酵素或益生菌就容易失去活性,久了效果就會差很多」。

而存放環境溫度若高於攝氏30°C或受到陽光直接照射的話,蜂蜜中的糖類也會加速進行「梅納反應」,讓其外觀顏色轉化成褐色,是讓蜂蜜變質的主要原因,營養價值也會大幅降低。

招名威最後也提醒,開封過的蜂蜜還是儘快食用完畢,避免因為不當存放導致蜂蜜變質。另外,蜂蜜可能含有肉毒桿菌的孢子,因1歲以下嬰兒腸道免疫系統尚未成熟,應避免食用蜂蜜。(編輯:潘毅)

 

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