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連日本首相都愛不釋手 獺祭清酒在台上市

被許多人稱為清酒界的夢幻逸品,連日本首相安倍也大力讚賞,成為日本清酒代表的獺祭 「早田 二割三分」,現在由開元食品獨家代理,即日起開始在台販售。

獺祭 「早田 二割三分」現在已經在台開始販售。圖@開元食品

「早田 二割三分」避開使用會影響酒質的高溫殺菌,取而代之的,是獨特的「微奈米氣泡二氧化碳殺菌法」,讓二割三分的華麗香氣、新鮮風味與純淨口感,表現地更淋漓盡致。

「早田 二割三分」適合冰飲,最佳飲用溫度在10-15度,隨著溫度的增加,酒味與香氣會有不同的變化。因為本身帶果香香氣與輕盈的口感,像和風料理、蔬菜輕食等,都是非常適合與「早田 二割三分」搭配享用。

最佳飲用溫度在10-15度,隨著溫度的增加,酒味與香氣會有不同的變化。圖@開元食品

那麼到底什麼是「二割三分」呢?而「清酒」、「吟釀」、「大吟釀」,這些清酒又有何不同呢?

首先釀酒的原料米除了檔次 ,再來還可以分精細度。一般而言,整顆去殼的米釀成的酒叫「米酒」;去殼後再把米磨去外層30%,利用剩下的70%精米,釀成的酒才有機會稱清酒。同理可證,磨去外層剩下50%作成的酒叫 「吟釀」;剩下40%以下釀成的酒就叫「大吟釀」。

而「二割三分」 即是這去蕪存菁過程最極致的表現,他是利用23%的精米製成 ,一顆米只用最中心的23%所釀成。(「二割」是指「兩成」(20%)、「三分」即是「3%」,因此它的精米步合一共是23%。)

獺祭 「早田 二割三分」現在已經在台開始販售。圖@開元食品

這種日式追求極致的精神,再加上釀成的所需時間又更長、過程更為要求,所以獺祭 「早田 二割三分」的魅力,親身體驗才是最好的方式。

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