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秋蟹肥滿 期間限定的吮指美味

人說楓紅菊黃,膏滿蟹肥。食慾之秋,本就令人按耐不住大啖美食的心情,加上秋蟹正肥的黃金時刻,有太多忍不住想一飽口福的豐盛蟹宴,只好當作為冬天儲備一些能量,先吃再說!

三燔本家推出鮮活鱈場蟹套餐,熱前菜為蟹膏甲羅玉子蒸。圖@台北晶華酒店

台北晶華酒店「秋蟹饗宴」,號召旗下餐廳,採粵、川、台、滬、日等多種菜式,匯聚清蒸、乾燒、椒鹽、上湯焗、砂鍋及火鍋等截然不同的烹調手法,共譜多道豪華蟹餐。

三燔本家的極品鱈場蟹鍋。圖@台北晶華酒店

嚴選日本空運直送約3公斤的鱈場蟹,是台灣最愛的肥長蟹腿品種,三燔本家推出「鮮活鱈場蟹套餐」,可品嚐到蟹膏甲羅玉子蒸、炭烤鱈場蟹腳,尤其極品鱈場蟹鍋結尾,再以雜炊的形式熬煮鱈場蟹膏粥,將所有蟹宴精華濃縮吃下肚,絲毫不浪費一滴美味。

本季晶華軒主廚團隊,推出黑胡椒斯里蘭卡蟹。圖@台北晶華酒店

擁有龐大身型及兩隻碩大蟹螯的斯里蘭卡蟹,肉質結實飽滿,過去很受饕客喜愛,晶華軒再度引進將近2公斤的巨無霸尺寸,復刻「Ministry of Crab螃蟹部長」餐廳來台客座時的招牌風味,「巨無霸斯里蘭卡蟹」,重現咖哩、蒜味、黑胡椒、蒜味黑胡椒等獨特風味餐點。

台北晶華酒店推出秋蟹饗宴。圖@台北晶華酒店

Robin’s鐵板燒更特別引進,日本限令時節僅5艘漁船能於京都北部丹後-間人港捕獲,譽有日本夢幻美味之稱的綠標「間人蟹」,推出「日本極品間人蟹美味集」;及特選擁有肥美爆滿內子及外子的香箱蟹(雌松葉蟹)料理,豐美鮮甜。

台北晶華酒店「秋蟹饗宴」
時間:即日起至11/30供應
電話:02-2523-8000
地址:台北市中山北路2段39巷3號
各餐廳蟹宴供應方式與時間可能有所不同,部分餐點限量供應或需提前預購準備,建議電話確認後再前往享用。

上海醉月樓推出正統醬爆花蟹滑蛋。圖@香格里拉台北遠東

主打新式滬杭風味的上海醉月樓,揀選台灣萬里當季三點蟹、花蟹、大沙公等肥美品種,清蒸、紅燒或酒嗆,增添螃蟹美味。著名上海菜系手法烹調「醬爆花蟹滑蛋」,帶有豆瓣及紅露酒香的鹹甜風味,起鍋前才淋上蛋液、翻炒吸附醬汁的鮮嫩滑蛋,與蟹肉搭配食用,超級下飯。

嗜辣的朋友請看這,上海醉月樓的辣子萬里蟹。圖@香格里拉台北遠東

四川香辣風味的「辣子萬里蟹」,以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味後,裹粉油炸鎖住肉汁,再與主廚特製四川醬汁拌炒,由辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉出醇厚微辣的滋味,想必是嗜辣人士難以抵擋的美饌。

上海醉月樓,新潮中西合併的酪梨南瓜腐皮蟹捲。圖@香格里拉台北遠東

再來一道創意爽口新吃法,中西合併的「酪梨南瓜腐皮蟹捲」,將手撕蟹肉拌勻酪梨及南瓜做為內餡,以腐皮捲起油炸,如春捲般的中菜形式,搭配特製上湯南瓜醬,吃出西式滋味。

香格里拉台北遠東 上海醉月樓「味遊香蟹」
時間:即日起至11月供應
電話:02-7711-2080
地址:台北市敦化南路二段201號39樓

雅閣中餐廳的花雕蒸大閘蟹。圖@台北文華東方酒店

於《2018台北米其林指南》摘星的正宗經典粵菜-雅閣,嚴選來自台灣苗栗,在地天然無毒養殖,通過SGS最高標準藥物檢測,並附有優質標章蟹環的政府官方認證,產地24小時新鮮直送,每隻重達6兩的大閘蟹,推出「秋豐蟹宴」讓民眾安心享用。

雅閣中餐廳的蟹粉小籠包。圖@台北文華東方酒店

採取傳統花雕酒清蒸的方式,烘托大閘蟹清鮮甜味,「花雕蒸大閘蟹」酒香四溢,是品蟹饕客最懷念的滋味。費時耗工,挖取蟹黃及蟹肉製成蟹粉,包裹成創意「蟹粉小籠包」,鎖住美味一口咬下,在嘴裡散發清甜。

雅閣中餐廳的蟹粉白雪玉。圖@台北文華東方酒店

另外還有以蛋清與鮮奶製成的「蟹粉白雪玉」,僅用鹽巴簡單調味,得靠精準火候掌握炒蛋白的鮮嫩,淋上以上湯、薑末煨煮蟹粉,沒有過多醬料或花俏的手法掩飾,反而吃得出食材美味及廚師真功夫。其他還有蟹粉脆遼參、蟹粉星斑柳、蟹粉糯米飯等多道大閘蟹料理,可供選擇。

台北文華東方酒店 雅閣中餐廳「秋豐蟹宴」
電話:02-2715-6668
地址:台北市敦化北路158號3樓