瑪黑家居選物獨家引進的 P&T 柏林茶館,曾被《Kinfolk》、《Monocle》等知名國際雜誌推崇為最具風格茶飲,進入台灣後將茶飲哲學延伸至餐點,以餐佐茶的歐陸料理一炮而紅。今夏全新菜單更以茶入菜,爽口不油膩的創新餐點還搭配沁涼冰淇淋醬汁,一掃夏日惱人暑氣,結合由瑪黑家居一手打造的歐式時髦空間,絕對是和閨蜜或情人約會必造訪的質感日常。
P&T 柏林茶館微風南山店,大至空間中的桌椅燈具、小至眼前的刀叉杯碗,全使用瑪黑家居的選物推薦,氣氛親切地就像回到家一樣,在這以一頓餐的時光享受被好設計簇擁的美好氛圍,是 P&T 柏林茶館最令人樂而忘返的原因。
而 P&T 柏林茶館最重要的核心,是瑪黑家居選物創辦人 Ting 在巴黎挖掘到的美好意外,為了追尋茶香美味更親自飛往柏林,與被歐洲媒體稱為「茶大師」的 Paper and Tea 創辦人 Jens De Gruyter 一見如故,進而代理。在 P&T 柏林茶館由專業的茶師沏茶,可品飲到使人顛覆認知的好茶。
來自地中海沿岸最家常的古傳保健良方,「N°810 香菊草療 希臘牧羊人茶」擁有茴香、百里香、柑橘香氣,味道溫和卻擁有恢復體力的草療特性。而「N°712 奶油微韻 可可柑橙鮮奶茶」,並非直接加入可可粉,而是透過不同種類的茶葉、花瓣加上果皮類,細緻調配出帶有可可與柑橙香氣的奶茶,無需加糖就喝得出甘甜。
P&T 柏林茶館的美味料理,向來由主廚 Eden 從季節、節氣和日常生活中尋找靈感,全新上市的夏季菜單,更直接將沁香茶品融入料理之中,透過甘醇茶味使餐點更清新,最特別的是還搭配沁涼冰淇淋醬汁,讓人迎接盛夏溽暑也能食慾大開。
彩色蕃茄沙拉彷彿「用吃的mojito」,以白酒醃漬當季四色蕃茄,混拌澄清蕃茄湯底凝結的湯凍,搭上一球小黃瓜薄荷冰淇淋雪酪,清爽帶有酒香,沁涼開胃。法國生蠔則以泰國酸辣生蝦的概念出發,將檸檬薄荷醬汁做成粒粒冰,搭配香茅和辣椒為鮮滑生蠔引出爽口鮮甜。
不加一滴水的海鮮南瓜濃湯,由蛤蜊、龍蝦和魚高湯與南瓜一同熬煮出綿密口感,充滿濃郁海味,上桌後才緩緩倒入裝有嫩煎干貝、薄片蕪菁、第戎芥末奶油的碗中,飲用時可以奶油微調濃湯入口的濃郁質感。
鴨肝慕斯特別採用 P&T 人氣茶款 No. 819 的莓果浪花黑醋栗櫻桃茶入菜,以 5 倍濃茶的醇厚口感做成果醬型茶凍,搭配鴨肝慕斯及外酥內軟的手工裸麥麵包,酸甜果茶的香氣適度為豐腴鴨肝解膩,增添馥郁風味卻相當爽口。
呼應季節的櫛瓜與水田芥燉飯,以清新的蔬果醬汁烹煮,搭配水田芥泡泡及風乾黑橄欖碎粒吃出「山嵐味」,以過去常在沙拉菜色中扮演解膩角色的水田芥,為這款燉飯帶來清香。
主廚 Eden 還以在金門當兵的回憶實現桂丁雞料理,將天然稻穀、自然放牧飼養的桂丁雞舒肥後,把表皮煎至焦香,搭配主廚暱稱為「雞飼料」的 Q 彈高粱米、酥炸後的地瓜葉作為配菜,沾著馬鈴薯泥搭配黃芥末製成的醬汁一起品嚐,肉質軟嫩風味鹹香。
而甜點部分主廚 Eden 非常推薦紅心芭樂戚風蛋糕,特別將台灣特有品種的紅心芭樂,打成泥後融入戚風蛋糕中,紮實又濕潤的口感搭配紅心芭樂凍和馬斯卡邦乳酪慕斯夾層,再以日本中澤鮮奶油打發後輕盈抹上,特殊的芭樂香甜與鬆軟口感讓人一吃就愛上。
而逗趣以檸檬台語發音取名的「雷夢」,整顆甜點像漂浮著白色泡沫的檸檬般夢幻,將檸檬棉花糖、檸檬雪酪、檸檬柚子泡泡、糖漬檸檬、柚子白巧克力和芒果白巧克力相互堆疊而成,從裡到外酸甜綿密,端上桌時更展現誘人的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ萌樣,瞬間收服少女心!搭配擁有鮮濃果香的橙香伯爵茶和帶著紫丁花香的帕坦綠茶冷泡茶,為盛夏解渴。